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Recettes de nos régions

Broyé du Poitou

Niflettes - Seine et Marne (à venir)
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# Posté le mercredi 02 septembre 2009 10:26

Modifié le dimanche 15 novembre 2009 15:43

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# Posté le mercredi 02 septembre 2009 10:43

Meringues

Meringues
Meringues


Ingrédients

4 blancs d'oeuf
300 grammes de sucre


Préparation

Montez les blancs en neige bien fermes.
Tout en fouettant, ajoutez 150 grammes de sucre.
Incorporez le reste de sucre à la spatule en soulevant les blancs.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez en petits tas sur du papier cuisson.
Mettre au four à 120°C.
Pour des meringues tendres, laissez cuire 2 heures et pour des fermes 3 heures.


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# Posté le mercredi 02 septembre 2009 11:13

Crèmes brulées

Crèmes brulées



Crèmes brulées


Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
250 grammes de sucre
1 litre de lait
65 grammes de maïzéna
1 gousse de vanille
quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger (facultatif)


Préparation

Faire bouillir le lait avec le sucre, la gousse de vanille et la fleur d'oranger. Bien delayer en remuant.
Retirer du feu. Prélever 1/2 verre de lait et le mélanger avec la maïzéna. Verser le reste de lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Battre les jaunes d'oeufs et verser petit à petit la préparation de lait dessus. Mettre à feu doux et laisser épaissir.
Verser la crème dans des terrines prévues à cet effet et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide, saupoudrer de sucre et le bruler avec le fer à crème bruler ou au chalumeau de cuisine.


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# Posté le mercredi 02 septembre 2009 12:19

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat façon Séverine


Ingrédients

100 grammes de farine
200 grammes de sucre
200 grammes de chocolat en poudre
1 sachet de levure
1 pot de crème fraiche épaisse
5 oeufs


Préparation

Mélanger tous les ingrédients.
Beurrer un moule à manquer, y déposer la préparation.
Enfourner pour 45 minutes à 200°C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. La pointe de celui-ci doit ressortir nette du gateau.


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# Posté le mercredi 02 septembre 2009 13:56